6 évesen Livornóban kezdte pályafutását, s először középső középpályásként alkalmazták. Ahogy felnőtt, a szélre húzódott ki, majd egy időben szélsővédőként alkalmazták, de az igazi posztját középhátvédként találta meg. A legkedvesebb emléke szakértői szemmel az a meccs volt, amit az olasz válogatottal játszott Milánóban: egy 2-0 arányú győzelem Skócia ellen.

Az álma? Világbajnok lenni a Squadra Azzurra tagjaként és a Juventus-szal megnyerni a Bajnokok Ligáját.

Giorgio nagyon jó a videojátékokban, és a futballmenedzser szimulátorokban, a www.hattrick.org című népszerű weboldalt is gyakran látogatja. Egyébként szeret olvasni. Mindenféle zenei stílust kedvel. Szereti Luciano Ligabue számait, az ő dalai hozzák igazán mozgásba. A kedvenc száma a „Piccola Stella senza cielo”, azaz „Kis csillag ég nélkül”.

Gyakran jár moziba: a kedvenc filmje a Közönséges bűnözők (The Usual Suspects), de nagy rajongója Roberto Benigninek is; ő az az olasz színész, akinek munkáit a legtöbbre értékeli.

A pillantása egyszerű, s józan. Leggyakrabban sportos ruhákat visel.

Giorgio sok sportot szeret: a teniszt, a röplabdát, de az NBA a legkedveltebb sportága. A kedvenc sportszemélyisége a teniszező, Roger Federer.

Ha elhívna vacsorázni téged, akkor biztosan spagettit rendelne citrommártással, amit valószínűleg egy friss Chiantival öblítene le.

Chiellini mindörökre zebra marad!?

„Én itt maradok, innen nem fog elcsábítani senki. Deschampsnak köszönhetek mindent, a francia tréner próbált ki először középhátvéd poszton. Ranieri pedig megtanította, hogy hogyan nyújthatom a legjobb teljesítményt a védelem tengelyében.”